“虎咬猪”又称“刈（gua4）包”“割包”，在闽南语中“虎咬猪”与“福咬住”发音相近，所以有留住福气的口彩。 

“刈”在闽南语中是割开的意思，“虎咬猪”的饼皮一般选用半圆形的白面馍，像蒸馒头一样蒸出来，现在也有把外皮做出各种造型的。横刀切开后，最正宗的做法夹的是半肥半瘦的五花肉、酸菜、花生粉和芫荽，在大胆创新的今天也有加入烤鸭、炸鸡块、鱼、水果等等的，可以说应有尽有。做好的“虎咬猪”松软不油，甘甜不腻，五花肉在卤制的过程中变得软烂喷香，吃起来毫不费力，让人口舌生津。 

“虎咬猪”同时也是“尾牙”的应节食品。在尾牙时吃“虎咬猪”，象征把一整年不好的全部吃掉，烟消云散，迎接来年事事顺利。且“虎咬猪”的形状又似钱包，象征发财的意思。内里包着满满的馅料，像钱包鼓鼓囊囊的样子，寄寓于来年发大财，财富满足，钱包满满花也花不完。 

“虎咬猪”随着泉州先民迁徙的脚步流传到台湾，成为台湾十大名小吃之一，近年来更是风靡到日本和欧美地区，在日本被称为“角煮馒头”，口味同时也被白皮肤蓝眼睛的欧洲人完全接受，走进了米其林餐厅。

（来源：泉州史志微信公众号）