今天是农历腊月初八，也就是我国传统文化中的“腊八节”。提到腊八，可能大多数人的第一反应是“腊八粥”，但对于它背后的历史可能了解就比较少了。 

腊八的传统可以追溯到炎黄时期 

庆祝腊八这一习俗，比绝大多数的传统节庆出现得都要早。根据记载，腊八习俗的历史很可能要追溯到上古的炎黄时代。 

据《史记·三皇本纪》记载，“炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地。”在上古时期，中国的历法和现在不一样，蜡祭其实是新年的庆典，并没有被规定在腊月初八。人们在年终岁尾的时候，结束了一年的辛勤劳作，聚在一起祭祀天地祖宗、共享美食，想为来年讨个好彩头。不过，到了汉代，“蜡祭”的名字渐渐转变成了“腊祭”，时间也确定为冬季之后的第三个戌日。 

《尔雅》中记载：“凡年末岁初之交，夏曰岁，商曰祀，周曰年。”意思是，夏朝称年关为岁（这就是为什么我们表示年龄大小要说几岁），而商朝称祀，就是祭祀的祀，周朝称年。这就是说，早在商周时期，每到年末，便是祭祀的日子。 

随着国家系统的成熟，盛大的祭祀活动一般都由官方举行，民间则多半把“腊祭”的日子——“腊日”当做一个节日来过。到了南朝，已经有了“十二月八日为腊日”的明确记载，“腊八”传统就真正定型了。 

除了腊八粥，还有很多各地腊八美食 

如今在腊八节这天喝五谷杂粮、干果鲜果煮出的八宝粥，成为了腊八节最大的标志。但是各地风俗不同，还有很多传统腊八美食。 

腊八蒜

腊八蒜做起来很简单，就是用老陈醋泡蒜。等过了十几天，由于醋的浸泡，蒜变成了好看的碧绿色，醋里则带着些蒜的辣味，春节前后，就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜，味道很好。 

腊八豆腐

腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产，制作方法也相对简单，就是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状；接着抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。 

腊八面

而古时在中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。 

腊八冰

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。 

麦仁饭

西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。 

粘火勺

俗话说腊八天里太冷了，会冻掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一项北方传统的腊八节食物，腊八这天一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可。 

腊八豆

腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。 

腊酒

“腊酒”的风俗可以追溯到周代，称为酿制“春酒”。这种习俗一直流传至今，数千年未断。酿酒所用原料南北不同，南方多以糯米，北方多用杂粮，陕北等地区还有一种用糜子制作的稠酒，过年时用来招待客人，加热饮用，暖身开胃。 

最后，腊八冻掉下巴，天冷大家别忘了喝八宝粥暖胃哦！ 

 

（文章来源：紫牛新闻、中国国家历史微信公众号 文章有删改）

（转自方志江苏微信公众号）