原标题：池洞食惯嘴粉皮 

食惯嘴粉皮是茂名信宜的特色美食，原产于市郊池洞镇，已有百余年历史。主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。 

食惯嘴粉皮（信宜市地方志办供图）

食惯嘴粉皮名字的由来有两种说法：一种说法是在地名基础上形成了美食名；另一种说法是由店铺招牌名形成了地名。 

池洞食惯嘴粉

（图片来源于信宜市人民政府网）

食惯嘴粉皮以优质冬造黄谷碾的米为原料，精心加工成白米，再用适当比例的水，浸一小时后磨两次，第一次粗磨，第二次细磨；蒸粉皮时皮要薄，加上适量配料，用猛火蒸。蒸好后切成丝条状，配上调料，即可食用。 

食惯嘴粉皮制作流程（信宜市地方志办供图）

（摘自方志广东微信公众号《【广东乡村美食】“粉墨”登场》一文）

（来源：信宜市地方志办公室）