百侯薄饼，产于梅州市大埔县百侯镇，至今已有200多年的历史，有“锦囊藏宝”之称。 

相传清雍正年间，百侯“一腹三翰林”之一的杨缵绪任陕西按察使期间回家为母亲祝寿，并带回四种小吃，即薄饼、绿豆粄、乌豆羹、蕨粉粄，以孝敬母亲。其中薄饼最为其母所钟爱。为了让母亲以后能吃到薄饼，杨缵绪将家厨留下，并把此手艺传给当地人。 

薄饼经过多年的改进、提高，演变成今天风味独特、广受欢迎的客家小吃——百侯薄饼。 

传统技艺 

百侯薄饼的饼皮由面粉制成，将面粉加进适量的水和少许盐水，用力揉搓至软韧黏结后，用手抓起一团，快速地揸在用炉火加热的专用平底锅上，烤熟时饼薄如纸，即夹起放在盘里。 

薄饼里面的馅，一般以靓肉丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾仁、鱿鱼丝等为原料，再加上适量的食用油和酱油焖至熟透，然后把馅料包进刚夹起的饼皮里扎好，再加上胡椒粉或辣酱等佐料，即可食用，其味鲜美，回味无穷。2014年8月，百侯薄饼制作技艺被列入市级非物质文化遗产保护名录。 

（来源：方志广东微信公众号）