艇仔粥，是梧州诸粥品中最受欢迎的料粥之一。 

原是水上人家为谋生计而划着艇仔（小艇）在城外水域经营叫卖，以供水上居民及岸边游客之需。 

用料有炸花生仁、炸粉丝、鲮鱼肉胶丝、海蜇丝、墨鱼丝、鲩鱼片、姜、葱、酱油、胡椒粉（有的外加生菜切丝）等，除墨鱼丝和鲩鱼片先置勺入粥锅泡熟外，其余生置碗底，加入事先以猪骨、腐竹熬制的糜粥烫制即成。 

此粥后来遍及城内各饮食店摊，为市民喜食的早夜市粥品。 

（摘自《在“吃”这件事上，梧州人从不认输》一文） 

（文章来源：《梧州市志》 方志广西微信公众号）