纸包鸡，既是一种风味小吃，又是一款宴席佳肴。 

原为清代光绪年间（1875－1908年）梧州府台从桂林聘来的名厨崔树根创制，府台宴客每有此肴。 

其选料上乘，系用项鸡（未下过蛋的母鸡）肉块，经生油轻炸，和以酱油、白糖、汾酒、五香粉、胡椒粉、麻油、姜汁、味精和生葱（均适量）调匀，用玉扣纸包好再油炸至纸色呈酱色而成。食时用筷挑开纸包即可。 

（摘自《在“吃”这件事上，梧州人从不认输》一文） 

（文章来源：《梧州市志》 方志广西微信公众号）