俗话说“南方馄饨、北方饺”，但在南北朝时期已有“今之馄饨，形如偃月，天下通食”的说法。天下通吃是馄饨，正仪的泡泡馄饨绝对值得说道。 

一手拿筷，挑起一点肉馅抹在皮中间，一手将皮子迅速聚拢捏起，用时不过两三秒，一只泡泡馄饨就完成了。 出锅后的馄饨皮薄如蝉翼，犹如水面上激起的一只只泡泡，故名泡泡馄饨。撒点葱花，加点蛋皮丝，香味扑鼻而来，让人食欲大开，再加一块现炸大排，大排的酥脆搭配馄饨的鲜香绝对是令人期待与难忘的味觉体验！ 

（摘自《春到正仪 美味正当时》一文）

（来源：“昆山档案”微信公众号）