香煎鱿鱼筒　清蒸、蒜蓉蒸、干炸、清炒，百变的鲜鱿鱼，在北海更为受欢迎的做法的香煎。掏净内脏的鱿鱼直接切成筒状，过油锅定型去除水分，再煎至表面微焦，倒入蚝油为主的酱汁大火翻炒均匀即可。没有了多余水分的鱿鱼肉质更加紧实脆口，微微的焦香给鱿鱼筒带来更为丰富的味觉层次。再给个tips，调至酱汁的时候加入几滴咭汁，会带来意想不到的口感体验。 

（摘自《【漫谈北海美食】正餐篇之海鲜盛宴》一文，作者冯晖） 

（来源：“方志北海”微信公众号）