筷子长的弹虾，洗净直接倒入油锅，一顿噼啪乱响之后，虾壳已酥脆，加入椒盐（科普一下，“椒”是花椒而非辣椒）翻炒均匀即可出锅。一口下去，嘎巴脆的口感之后，是虾肉的鲜嫩和虾膏的浓郁，椒盐的助力会让口感更有层次感。